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Batido de Huevo Para Fiestas

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Ingredientes:

– 12 huevos enteros. – 1 taza de azúcar – 1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla – 1 litro de leche entera o leche sin lactosa “Real California” – 1 litro de crema para batir “Real California” – 1/2 cucharadita de nuez moscada fresca rallada – 8 onzas de ron oscuro de buena calidad o bourbon, opcional – nuez moscada rallada :Eggnog, Nutmeg, Holiday, Beverage
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Direcciones:

Rinde 25 porciones

En un tazón grande con una batidora eléctrica, bate las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla hasta que estén espesas y cremosas. En una cacerola grande, lleva la leche a hervir. Vierte lentamente la mitad de la leche en la mezcla de yemas de huevo, y bate constantemente. Vierte lentamente la leche restante en la cacerola y cocina a fuego medio. Revuelve constantemente, durante 2 minutos o hasta que espese ligeramente. Refrigera hasta que esté frío.

Antes de servir, bate la crema hasta que forme picos suaves. En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves; incorpóralas suavemente a la crema batida. Incorpora la mezcla de crema y claras de huevo a la mezcla de yemas de huevo que refrigeraste. Incorpora el ron o el bourbon, si lo deseas. Vierte en vasos y decora con nuez moscada.

Receta cortesía del chef Andy Wild

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