Pupusas rellenas con queso de California y salsa hogao

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Para preparar la salsa: Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade los tomates, la cebolleta, el ajo, el comino y la sal, y cocina y revuelve ocasionalmente durante aproximadamente 10 minutos, hasta que los jugos se espesen y la cebolleta esté tierna. Baja el fuego a mínimo y continúa cocinando y revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la preparación se espese y tome la consistencia de una mermelada ligera. Deja reposar para que se enfríe hasta que alcance temperatura ambiente y luego añade más sal al gusto.

Para preparar las pupusas: En un recipiente grande, mezcla la masarepa y la sal. Añade agua y mezcla con las manos durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la masa tenga una textura uniforme y no se pegue. Divide la masa en 16 partes, forma una bola con cada una y luego aplánalas hasta formar tortitas de 1/4 de pulgada de grosor. Corta rebanadas de queso y colócalas sobre 8 pupusas, de modo tal que quede un borde de masa libre de 1/4 de pulgada. Coloca las 8 tortitas restantes encima y pellizca los bordes para cerrar las pupusas.

En una sartén antiadherente grande, calienta aceite a fuego medio bajo. Cocina las pupusas en tandas, durante aproximadamente 5 minutos de cada lado, hasta que se doren.

Sirve las pupusas calientes acompañadas con salsa. Rinde 4 a 6 porciones.

Nota: La masarepa es una harina de maíz precocida, también conocida como harina para arepas, harina, harina precocida, maíz precocido o harina de maíz. Búscala en la sección internacional del supermercado, en mercados latinos y en línea.

Nos inspiran los sabores internacionales y nos complace hacer honor a ellos con nuestras propias interpretaciones. A menudo, esto significa incorporar uno o dos elementos distintivos de California y, por supuesto, ingredientes lácteos de California. En un principio, esta era una receta de arepas, pero cuando las rellenamos con queso, se asemejaban más a las pupusas, por lo que cambiamos el nombre de la receta. ¡Gracias por sus comentarios!