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Cerdo desmenuzado con jarabe de arce sobre waffles de harina de maíz y suero de mantequilla

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Ingredientes:

Cerdo con jarabe de arce: – 2 cucharadas de mantequilla “Real California” – 2 libras de paleta de cerdo deshuesada o solomillo, cortado en cubos de 2 pulgadas – 1/3 de taza de jarabe de arce puro – 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana – 1/4 de taza de caldo de pollo – 1 cucharadita de hojas de romero secas – 1/2 cucharadita de sal – 3 dientes de ajo picados – 1/2 taza de crème fraîche “Real California” – Cebollín fresco o las partes superiores de cebollas de verdeo, cortados Waffles de harina de maíz: – 1 taza de harina – 2/3 de taza de harina de maíz – 1 cucharadita y 1/2 de polvo para hornear – 1/2 cucharadita de sal – 1 taza y 1/4 de suero de mantequilla “Real California” – 3 cucharadas de mantequilla “Real California” derretida – 2 cucharadas de jarabe de arce puro – 4 tiras de tocino cocido glaseado con jarabe de arce, desmenuzado en trozos grandes
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Direcciones:

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 1/2

Calienta la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade el cerdo y cocina durante 10 minutos o hasta que todos los lados estén bien dorados. Incorpora el jarabe de arce, el vinagre, el caldo, el romero, la sal y el ajo. Cubre la sartén y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 1/2 o hasta que puedas desmenuzar con facilidad la carne con un tenedor. Cubre el cerdo para que se mantenga caliente.

Mezcla todos los ingredientes secos del waffle en un recipiente mediano y luego incorpora el resto de los ingredientes. Cocina el waffle en una plancha para waffles precalentada hasta que se dore. Corta el waffle en triángulos y apílalos en platos para servir. Coloca encima cerdo, crema fraîche y cebollines.

Rinde 6 porciones

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