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Quesadilla con carne de res y queso pepper Jack de California

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Ingredientes:

– 8 tortillas de harina (de 8 pulgadas) – 4 tazas (aproximadamente 16 onzas) de queso Pepper Jack “Real California” rallado grueso – 2 latas (3 onzas) de hongos cortados en rebanadas y escurridos – 8 onzas de rebanadas gruesas de roast beef cortadas en tiras finas – 1 pimiento verde mediano, sin semillas y picado – Sal y pimienta negra recién molida – 1/2 taza de queso crema “Real California” blando – 2 cucharadas de mantequilla “Real California” o aceite vegetal
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Direcciones:

1. Coloca 4 tortillas sobre una superficie de trabajo plana. Distribuye de manera uniforme en cada tortilla el queso Pepper Jack, los hongos, la carne de res y los pimientos, de modo tal que quede un borde libre de 1 pulgada. Condimenta al gusto con sal y pimienta. Con una espátula, esparce 2 cucharadas de queso crema en cada una de las 4 tortillas restantes, colócalas encima de las otras tortillas, con el lado en el que está el queso crema hacia abajo, y haz un poco de presión para sujetarlas.

2. En una sartén de 9 pulgadas, calienta 1 cucharada de mantequilla o aceite a fuego medio. Coloca una quesadilla en la sartén y cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el queso se comience a derretir y la tortilla se dore. Voltea la quesadilla con cuidado y haz lo mismo del otro lado. Transfiere la quesadilla caliente de la sartén a una tabla de corte y cúbrela con papel aluminio. Déjala reposar durante 2 minutos antes de cortarla en porciones. Repite los pasos anteriores para las demás quesadillas. Sirve inmediatamente.

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