Dip De Queso Cottage Batido Con Aceitunas Y Almendras

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Rendimiento: 6 o 8 porciones

Para preparar el queso cottage (requesón) batido: Combina el queso cottage (requesón), 1/3 de taza de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un procesador de alimentos; procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Reserva.

Para preparar la cobertura de aceitunas y almendras: Coloca las almendras fileteadas en una sartén y tuéstalas a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que se doren y desprendan un aroma a fruto seco; sacude y remueve ocasionalmente para evitar que se quemen.

Transfiérelas a un tazón y reserva.

Reduce el fuego a bajo y añade a la sartén el resto del aceite de oliva, el resto del jugo de limón, las aceitunas, la mitad de las hierbas, el resto de la sal y la pimienta, y chile de Alepo. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, para permitir que los sabores se integren.

Para montar el dip: Coloca el queso cottage (requesón) batido en el centro de un plato con borde o de un tazón ancho y poco profundo. Comenzando en el centro del montículo, usa el dorso de una cuchara para extender y crear un remolino desde el centro hacia afuera. Gira el tazón con una mano mientras presionas con la cuchara y la mueves en dirección opuesta al giro del tazón. Esto debería crear un hueco profundo y curvo con bordes altos para contener la cobertura.

Vierte la mezcla tibia de aceitunas en el hueco formado. Luego, decora con el resto de las hierbas picadas, las almendras tostadas y la ralladura de limón.

Sirve tibio acompañado de pan pita tostado, tus galletas saladas favoritas, verduras frescas o una combinación de los tres.

Consejos:

Opcionalmente, termine el plato con sal marina en escamas, pimienta recién molida o más chile de Alepo al gusto.

Prepare el queso cottage (requesón) batido con antelación y consérvelo en el refrigerador hasta justo antes de servir. Esta dip queda mejor cuando la cobertura se sirve tibio por encima.

Puede sustituir las hierbas y los frutos secos para darle un toque de temporada; por ejemplo, pruebe con romero, salvia y nueces durante los meses más fríos.

Conservación: Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

Receta cortesía de Becky Sue Wilberding (@bakingthegoods) para California Grown x Real California Milk.